Карфиол – пресен 1.100-1.300кг

Карфиолът се състои от 95% вода, 2.5% фибри и в останалата част от протеини, захари и мазнини. Той съдържа различни видове минерали като калций, фосфор, желязо, магнезий, флуорид, натрий, цинк и калий, и важни витамини като витамин А, витамини В (В1, В2, В3, В5, В6), витамин С, витамин Е и К. Също така е и добър източник на бета-каротин.
Веществото сулфорафан може да потисне раковите клетки и да забави прогресирането на заболяването.
Доброто количество влакна, съдържащи се в карфиола, благоприятства храносмилателния процес; докато наличието на глюкорефан и сулфорафан, предпазва стомаха от атаката на бактериите.
Карфиолът е богат на фолиева киселина, вещество, което насърчава правилното развитие на плода, като същевременно го поддържа в здравословно състояние през цялата бременност.