Картофи 1 кг.

Картофите са един от най-богатите източници на нишесте, витамини, минерали и диетични фибри. 100 грама осигуряват близо 70 калории, обаче, те съдържат много малко мазнини (едва 0,1 грама на 100 грама продукт) и никакъв холестерол.
Те са много добър източник на разтворими и неразтворими фибри. Хранителните влакна, съдържащи се в тях увеличават обема на изпражненията и по този начин се предотвратява запек; намалява се и абсорбцията на холестерол. Освен това, богатото съдържание на фибри подпомага защитата на дебелото черво от полипи и рак.
Картофите способстват за поддържане нивата на кръвната захар в нормални граници и избягването на големи колебания. Поради това, те са предпочитан източник на въглехидрати за диабетиците.
Картофите са един от най-богатите източници на витамини от В групата като пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3), пантотенова киселина и фолиева киселина (витамин В9).
Пресният картоф заедно с кожата е много добър източник на витамин C. Сто грама пресен картоф осигурява 11,4 мг или 20% от дневната нужда от този витамин. Редовната консумация на храни, богати на витамин С помага на тялото да се развие резистентност срещу инфекциозни агенти и да се елиминират вредните свободни радикали.
Желязо, манган, магнезий, фосфор, мед и калий – всички тези така необходими минерали са налични в достатъчни количества в картофа.
Червените и червеникаво-кафявите картофи съдържат още и количества от витамин A и флавоноиди (в т.ч. зеаксантин).
Последни проучвания подсказват, че картофите съдържат и флавоноида кверцетин, който безспорно притежава анти-ракови и сърдечно-защитни свойства.
В 100 грама бели пресни картофи се съдържат:
% от необходимата дневна стойност
Калории 69
Калории от мазнини 1
Мазнини 0 гр 0%
В т.ч. наситени мазнини 0 гр 0%
Холестерол 0 мг 0%
Натрий 6 мг 0%
Въглехидрати 17 гр 6%
В т.ч. растителни влакна 2 гр 10%
Захар 1 гр
Протеини 2 гр
Витамин А 0%
Витамин С 33%
Калций 1%
Желязо 3%