Кашкавалът се произвежда от прясно пълномаслено козе мляко от собсвена ферма в с. Дамяново. Без консерванти и изкуствени добавки, само с натурални закваски. Кашкавалът зрее минимум 60 дни при специални условия за температура, влага и светлина. По време на зреенето се премахва излишната влага в кашкавала и се засилват вкусовете и ароматите му.
Съставки: пълномаслено козе мляко (собствено производство с контролирано качество), закваска, мая, сол
